Avocat aux crevettes


15 grandes crevettes
2 grands avocats
une laitue
2 tomates
5 œufs durs
1 oignon 4 cuill. à soupe de jus de citron
4 cuill. à soupe de yaourt
500 g de pois chiches cuits
2 tomates
persil haché


Epluchez les avocats et réduisez-les en purée. Ajoutez le yaourt et le jus de citron et mélangez bien.
Lavez, nettoyez et coupez la laitue.
Hachez l’oignon.
Coupez les tomates en tranches épaisses.
Pour chaque assiette individuelle.
Mettez 75 g de laitue sur une assiette. Placez 100 g de pois chiches au centre de la laitue.
Recouvrez les pois chiches de 4 cuill. à soupe de purée d’avocat et posez par dessus 3 crevettes.
De part et d’autre de la purée d’avocat, posez deux tranches épaisses de tomates surmontées d’1 cuill. à soupe d’oignon haché.
Sur les côtés opposés, placez ½ œufs durs.
Saupoudrez de persil haché