Beignets a la viande


250g de farine
3 oeufs
2 cuill a soupe d'huile
une noix de beurre
un oignon
250g de viande hachee
un petit bouquet de persil
un bain de friture
sel poivre


verser la farine dans un saladier , faites un puit , et mettez-y 2 jaunes d'oeufs (reserver les blancs), 2 cuill. a soupe d'huile et une pincee de sel. mouilllez peu a peu avec 1/4 d'eau en melangeant constamment laissez reposer la pate a beignets .faites fondre une noix de beurre ds une poele , et mettez-y a revenir la viande , en y ajoutant l'oignon finement hache . salez , poivrez , et laissez 15mn sur feu moyen en remuant la preparation de tps en tps . passe ce tps , retirez le recipient du feu , et incorporez un jaune d'oeuf et un peu de persil hache . confectionnez avec vos mains de petites boulettes de la grosseur d'une noix et passez -les a la farine . montez les blancs en neige , et ajoutez-les delicatement a la pate a beignets . a l'aide d'une petite cuill., trempez les boulettes de viande ds la pate , et plongez les ds le bain de friture bouillant . laissez les beignets gonfler et dorer , et otez les au fur a mesure avec une ecumoire . mettez les a egoutter et servez chaud .

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