Biscuit au coco


1 noix de coco
100g de sucre
3 œufs
75g de farine
1 cuillerée à café de levure en poudre
1 cuillerée d'huile


Râper la pulpe de coco et la sécher.
Tourner ensemble les jaunes d'œufs et le sucre pendant 15 à 20 mm.
Ajouter la pulpe de coco et la farine mêlée à la levure.
Tourner afin d'obtenir un mélange homogène et ajouter les blancs d'œufs battus en neige ferme.
Préparer un moule assez bas huilé et fariné. Y verser la pâte et cuire 40mm à four doux.

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