Brochettes de poulet , sauce au yaourt

 


3 escalopes de poulet
3 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 poivron vert
250 g de tomates cerise
200 g de champignons de paris frais
2 yaourts natures à 0 % de MG
1/2 concombre
1 c. à café de moutarde en grains
1 c. à soupe de ciboulette hachée
1/2 c. à café de cumin en poudre


Si vous pouvez, la veille ou quelques heures avant, coupez les escalopes de poulet en petits morceaux et faites-les mariner dans 2 c. à soupe de jus de citron frais et l’huile d’olive.
Lavez délicatement les champignons et coupez-les grossièrement.

Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en lanières.
Lavez les tomates cerise.
Sur des pics à brochettes, alternez un morceau de champignon, un morceau de viande, une lanière de poivron et une tomate cerise.
Faites griller ces brochettes au barbecue quelques minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt :
Pelez et coupez en morceaux le concombre.
Mélangez les 2 yaourts, la moutarde, les morceaux de concombre, le reste du jus de citron, le cumin et la ciboulette hachée.
Accompagnez les brochettes avec cette sauce légère.


Voici une recette légère, très agréable et riche en saveur. L’intérêt de la cuisson au barbecue est bien sûr de limiter les matières grasses de cuisson mais aussi de faire ressortir toute la saveur des aliments. Pour confectionner des brochettes plus diététiques, n’hésitez pas à ajouter quelques légumes dans la brochette, rassasiants et peu caloriques, ils permettent de limiter la consommation de viande. Enfin remplacez le ketchup ou la sauce grasse par une sauce au yaourt légère et rafraîchissante, elle se marie très bien avec les volailles.