Gateau de crepes au crabe


• Pour 8 personnes
• Préparation : 20 mn
• Réfrigération : 1 h


• 1 batavia ( salade )
• 1 boîte de 410 g deLait Concentré Non Sucré
• 1 boîte de 80 g de Lait Concentré Non Sucré

1 boîte d'environ 200 g de miettes de crabe
• 3 oeufs + 1 blanc
• 200 g de farine
• 15 brins de ciboulette
• 200 ml + 1 cuillerée à soupe d'huile
• 3 cuillerées à café de moutarde
• 1 cuillerée à café de jus de citron
• Sel, poivre


1. Versez la farine dans un saladier, creusez un puits, ajoutez une pincée de sel, les 3 oeufs et une cuillerée d'huile. Délayez au fouet en versant petit à petit les 410 g de lait. Mélangez bien.

2. Pour la mayonnaise versez les 80 g de lait dans un saladier ajoutez la moutarde du sel et du poivre. Ajoutez progressivement les 200 ml d'huile en filet en battant jusqu'à épaississement. Ajoutez le jus de citron et conservez au réfrigérateur.

3. Egouttez les miettes de crabe et ciselez les brins de ciboulette.

4. Lavez et coupez en bandelettes la batavia.

5. Dans une poêle bien chaude réalisez 10 crêpes.

6. Montez le blanc d'oeuf en neige et mélangez-le avec la mayonnaise les miettes de crabe et la ciboulette.
7. Déposez une crêpe sur votre plat de service nappez de mayonnaise et recouvrez de salade. Renouvelez l'opération avec les autres crêpes la dernière crêpe servant de dessus au gâteau.

8. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

bon appétit !........