NDOLE
200 grs de
sel gemme
1 kilo de viande ou de poisson seché ou encore de
crevettes
750 grs d arachides
300grs d ecrevices sechées
1 litres d huile
5 oignons
8 cubes maggi
Coupez votre ndolé en le hachant en fines lamelles en
peu comme les oignons
sinon on en vends dans les marchés deja tout prets a etres cuisinés
dans une grande casserole trempez le et portez le a ebouilition
pendant 20 minutes laver le a l aide d une passoire a petits trous pressez le
et repetez le geste autant de fois avec le sel gemme
jusqu a ce kil perde toute son amertume.
dans une autre casserole coupez la viande et laver la assaisonnez avec du sel 3
maggi, 1 oignons et un peu d huile laissez la viande
s attendrir pendant 30 minutes
pendant ce temps laver les arachides et faire les cuire pendant 10 minutes et ecrasez les au mixer jusqu a avoir une pate
sans grains en les ecrasant ne mettez pas beaucoup d
eau et ecraser aussi les ecrevises
sechées apres les avoir
passer a l eau et 2 oignons
mettez un peu d huile avec un oignon finement haché dans une casserole.
rajouter ensuite les arachides et les ecrevices ecrasées et laire cuire le tout
avec 5 maggi et un peu d eau pendant 45 minutes en
prenant la peine de bien remuer le fonds de la casserolle
pour que ça ne colle pas en dessous
pendant ce temps faites frire la viande
des que la pate est bien cuite ajouter le ndolé en le faisant tomber comme du sel dans la casserole
rajouter un peu d eau
faites chauffer de l huile et hacher 1 oignon faire frire l oignon quand il est
roux verser le tout dans la casserole de ndolé
attention surtou ne rajoputer
rien d autre dans le ndolé des douala ( specialités des douala evidement)
on ne met pas d ail ni de tometes et encore moins le djansan
Abusez des oignons n' hesitez pas a en rajouter car
c'est les oignons qui font le NDOLE