NDOLE

 



1kg 1/2 de feuilles de ndolé bien vertes

200 grs de sel gemme

1 kilo de viande ou de poisson seché ou encore de crevettes

750 grs d arachides

300grs d ecrevices sechées

1 litres d huile

5 oignons

8 cubes maggi


Coupez votre ndolé en le hachant en fines lamelles en peu comme les oignons

sinon on en vends dans les marchés deja tout prets a etres cuisinés

dans une grande casserole trempez le et portez le a ebouilition pendant 20 minutes laver le a l aide d une passoire a petits trous pressez le et repetez le geste autant de fois avec le sel gemme jusqu a ce kil perde toute son amertume.

dans une autre casserole coupez la viande et laver la assaisonnez avec du sel 3 maggi, 1 oignons et un peu d huile laissez la viande s attendrir pendant 30 minutes

pendant ce temps laver les arachides et faire les cuire pendant 10 minutes et ecrasez les au mixer jusqu a avoir une pate sans grains en les ecrasant ne mettez pas beaucoup d eau et ecraser aussi les ecrevises sechées apres les avoir passer a l eau et 2 oignons

mettez un peu d huile avec un oignon finement haché dans une casserole.

rajouter ensuite les arachides et les ecrevices ecrasées et laire cuire le tout avec 5 maggi et un peu d eau pendant 45 minutes en prenant la peine de bien remuer le fonds de la casserolle pour que ça ne colle pas en dessous

pendant ce temps faites frire la viande

des que la pate est bien cuite ajouter le ndolé en le faisant tomber comme du sel dans la casserole rajouter un peu d eau

faites chauffer de l huile et hacher 1 oignon faire frire l oignon quand il est roux verser le tout dans la casserole de ndolé

attention surtou ne rajoputer rien d autre dans le ndolé des douala ( specialités des douala evidement) on ne met pas d ail ni de tometes et encore moins le djansan
Abusez des oignons n' hesitez pas a en rajouter car c'est les oignons qui font le NDOLE