Pintade emballée au barbecue


Une belle pintade (1,5 Kg à 2 Kg)
4 oignons
5 tomates
5 cuillérées à soupe d'huile d’arachide 2 cuillérées à soupe vinaigre blanc
sel
poivre
Marinade
1 oignons
5 gousses d'ail
1 morceau de gingembre piment
2 cuillérées à soupe d'huile d’arachide
sel et poivre 1 cube maggi poulet


La veille, nettoyez la pintade.
Epluchez 1 oignon et les 5 gousses d'ail et écrasez-les.
Grattez et râpez le gingembre.
Réduisez le piment en purée
Mélangez les aromates. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile et 1/2 cube maggi poulet Salez poivrez.
Enduisez la pintade de ce mélange. Réservez au frais.

Préparation de la pintade emballée

Le lendemain épluchez et découpez les oignons en gros dés. Faites de même avec les tomates.
Mélangez 5 cuillérées à soupe d'huile et 2 cuillérées à soupe de vinaigre.
Allumez votre barbecue au moins une heure à l’avance. Placez-y une grille fine
Faites cuire la pintade, toujours enduit de sa marinade, au barbecue, tout en l’arrosant régulièrement avec la vinaigrette.
Lorsque le pintade est à demi cuit, couper la en petite pièce et posez la dans un grand plat.
Verser dessus le mélange des oignons et les tomates coupés ainsi que 2 cuillerées à soupe de la moutarde et ½ cube maggi poulet puis, emballez-la dans du papier aluminium (faire 2 épaisseurs : le papier aluminium a tendance à griller assez facilement sur la grille du barbecue ou à défaut du papier aluminium on peut l’emballer avec les papiers journaux.
Quand les braises de votre barbecue sont bien chaudes, mettre la grille au plus haut niveau, puis y disposer le pintade bien emballée.

Faire cuire 25 ou 30 mn (ou plus selon vos braises!) en retournant régulièrement. La viande doit etre tendre.

Servez chaud avec de l’aloco ou de l’attièkè.

NB : on peut remplacer la pintade avec du poulet