La poêlée de poulet à la mexicaine.

Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.

Pour 4 personnes :

4 ailes de poulet blanc (os compris), 2 gros avocats, 125 g de maïs doux, 1/2 poivron rouge, 4 oignons blancs, 4 petits piments oiseaux séchés, 4 cuil. à soupe de vinaigre de cidre, 1 citron vert, 1 cuil. à soupe d'huile, sel, poivre.

Ébarbez les oignons blancs, coupez-les en quatre.

Enlevez les graines du poivron avant de le détailler en petits carrés.


Égouttez le maïs. Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive.

Faites-y dorer les ailes de poulet en les retournant assez souvent. Comptez 5 min environ sur feu modéré. Salez-les, ajoutez les oignons et les poivrons. Continuez de cuire 5 min.


Versez le vinaigre et 4 cuil. à soupe d'eau. Poudrez de piment effritté entre les doigts. Ajoutez le maïs.

Cuisez à couvert sur feu doux 5 min. Pressez le jus du citron vert. Pelez l'avocat. Arrosez-le de la moitié du jus de citron. Coupez-le en dés.

Posez-les sur le lit de légumes. Laissez encore cuire 5 min. Arrosez de citron restant. Servez.

Cette recette peut-être réalisée avec d'autres morceaux de poulet : cuisses et hauts de cuisses. Comptez dans ce cas, 10 min. de cuisson en plus.