Ragoût de poisson fume

1 kg de poisson fumé
250 g d’oignon
4 cuill. à soupe de tomate concentrée 500 g de tomates
½ cuill. à café de poivre rouge
3 cuill. à soupe d’huile

Épluchez et émincez les oignons.
Épépinez et coupez les tomates en dés.
Faites revenir les oignons dans l’huile chaude.
Ajoutez les tomates fraîches, la tomate concentrée et le poivre rouge. Faites revenir 2 mn.
Ajoutez 1 litre d’eau, portez à ébullition puis laissez mijoter 15 mn.
Ajoutez le poisson fumé dont vous aurez préalablement enlever les arêtes.
Laissez cuire 10 mn jusqu’à ce que la sauce ait la consistance du ragoût.
Corrigez l’assaisonnement. Servez avec du riz.