Riz au gras


700 de viande de bœuf
2 bols de riz
25 cl d’huile d’arachide
1 oignon 3 tomates
2 cuillerées à café de concentré de tomate
1 piment
sel


Lavez la viande et coupez-la en morceaux pas trop gros.
Epluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
Lavez et épépinez les tomates puis hachez-les grossièrement.
Faites revenir les oignons dans l’huile sans les faire dorer.
Ajoutez la viande et faites-la dorer légèrement puis insérer les tomates et le concentrée de tomate. Laissez cuire quelques minutes.
Versez 2 litres d’eau et laissez bouillir. Salez et pimentez. Laissez cuire la viande pendant une heure (ou plus) à feu moyen.
Entre-temps, laver le riz dans plusieurs eaux pour enlever le maximum d’amidon égouttez-le.
Lorsque la viande est cuite, retirez le piment et réservez une louche de bouillon que vous garderez au chaud.
Augmenter le feu sous la casserole. Lorsque la préparation boue à gros bouillons, jetez-y le riz et remuez.
Continuer la cuisson à gros bouillon 5 minutes. Puis baissez le feu et fermer la casserole avec son couvercle.
Laissez cuire encore 20 mn. Au bout de ce laps de temps, le riz dans être bien cuit avec des grains bien détachés.
Servez le riz et la viande ensemble. Arrosez avec le bouillon mis de côté.