Sauce legere aux legumes et au poulet

 


1 poulet entier de 1,5 kg
250 g d’haricots blancs
2 oignons
1poivron vert
2 aubergines 500 g de gombos
500 g de tomates
1cuill. à soupe de sel
½ cuill. à café de poivre rouge
1/2 cuill. à café de poivre


Hachez grossièrement l’oignon et le poivron.
Coupez les aubergines en cubes de 2 cm.
Laver les gombos et enlevez le pédoncule.
Épépinez les tomates.
Mettez le poulet entier dans une grande cocotte avec les haricots blancs, l’oignon et le poivron, le sel et le poivre.
Ajoutez 2 litres d’eau portez à ébullition puis baisser le feu et laissez mijoter 40 mn.
Enlever le poulet et réservez-le au chaud.
Ajoutez les aubergines, les tomates et les gombos.
Continuez la cuisson jusqu’à ce que les haricots soient cuits et que la sauce ait réduit d’1/4.