Confiture de pastèque rouge

 

Liste des Ingrédients

- 1,5 kg de sucre semoule
- 2,5 kg de pastèque
- 20 g de vanille liquide
- 90 g de citron jaune
- 90 g de citron vert ou lime

 

Préparation

Couper la pastèque en tranches, peler la peau, enlever les graines.
Couper la chair en dés.
Dans une bassine à confiture verser, le sucre, puis les dés de pastèque, mélanger bien.
Laissons macérer 3 heures l'ensemble.
Ajouter la vanille.
Lavez les citrons à l'eau courante et coupez-les en tranches fines.
Verser dans la bassine à confiture, mélanger.
Porter à ébullition.
Laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de pastèque soient confits. Votre sirop doit perler c'est à dire se gélifier rapidement au froid.
Faites l'essai régulièrement en plaçant un peu de confiture sur une petite assiette.
Verser la confiture brûlante dans les pots préalablement stérilisés.
Essuyer le bord des pots.
A l'aide d'une louche, remplir les pots de confiture bouillante, et aussitôt les retourner à l'envers jusqu'au lendemain, vous éviterez de les stériliser.
Remettre à l'endroit au bout de vingt quatre heures.