Kondre

 

Ingredients :

500 g de viande de bœuf ; 250 g de tomates ;

basilic + céleri ; quelques grains de poivre sauvage ;

20 g d’ail ; 50 g de gingembre ; 3,5 cl d’huile de palme ;

2,500 kg de plantains ; persil ; 2 piments ; pèbè (ndin) ;

4 feuilles de gingembre ; 10 g de mélan ; 2 oignons .

 

Preparation :

Ecrasez finement tous les condiments : tomates, persil, basilic, céleri, pèbè, piments, ail, gingembre, 1 oignon et le poivre sauvage.

Coupez finement 1 oignon et réservez. Epluchez les plantains dans une grande cuvette d’eau et réservez. Coupez la viande en petits cubes, lavez-la et faites égoutter.

Mettez 35 cl d’huile de palme dans une casserole. Dès qu’elle est chaude, versez-y l’oignon émincé ainsi que le sel, mélangez un peu et versez les condiments écrasés, la viande lavée e égouttée, les feuilles de gingembre ainsi que les plantains épluchés.

Couvrez largement d’eau et laisser cuire pendant 1 h 30min.

Servir chaud.