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8 daurades moyennes
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2 dl d'huile d'arachide
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5 piments rouges
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150g d'oignons
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3 gousses d'ail
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150g de tomates fraîches
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30g céléri en branches
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sel et poivre
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50g persil en branche
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20g de gingembre
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30 grains de djanssan
Preparation:
Ecaillez,videz,lavez les daurades.
Laissez le poisson dans de l’eau sale pendant
environ 30 minutes.
Entre temps, Ecrasez tous
les ingrédients(piment rouge,oignons,ail,
tomates fraîches,céléri ,persil,gingembre,djansan).Dans une petite casserole, mettre de l'huile à chauffer et faire frire
les ingrédients
Salez, poivrez et les
laissez cuire pendant environ 20 mn
-Assaisonnez les daurades sur les faces et les enduire d'huile légèrement,les braiser sur une
braisière ou sur un barbecue;faire cuire chaque face pendant 15mn
environ en badigeonnant régulièrement
à l'aide d'un pinceau les poissons avec une partie des ingrédients écrasés.
-Dressez les poissons sur un plateau ovale et décorez de branches de persil ,servir
la sauce piment à part