Poisson braise a la camerounaise


 

Ingredients:


·                     8 daurades moyennes

·                     2 dl d'huile d'arachide

·                     5 piments rouges

·                     150g d'oignons

·                     3 gousses d'ail

·                     150g de tomates fraîches

·                     30g céléri en branches

·                     sel et poivre

·                     50g persil en branche

·                     20g de gingembre

·                     30 grains de djanssan


 

Preparation:


Ecaillez,videz,lavez les daurades.

Laissez le poisson dans de l’eau sale pendant environ 30 minutes.

Entre temps, Ecrasez tous les ingrédients(piment rouge,oignons,ail,
tomates fraîches,céléri ,persil,gingembre,djansan).Dans une petite casserole, mettre de l'huile à chauffer et faire frire les ingrédients
Salez, poivrez et les laissez cuire pendant environ 20 mn
-Assaisonnez les daurades sur les faces et les enduire d'huile légèrement,les braiser sur une braisière ou sur un barbecue;faire cuire chaque face pendant 15mn environ en badigeonnant régulièrement à l'aide d'un pinceau les poissons avec une partie des ingrédients écrasés.
-Dressez les poissons sur un plateau ovale et décorez de branches de persil ,servir la sauce piment à part