Salade nicoise au poisson grillé

 

Liste des Ingrédients

- 250 g. de thon
- 200 g. patates douces violettes
- 1 laitue
- 2 oignons
- 250 g. de haricots verts
- 4 oeufs
- 1 c. à soupe de capres
- 3 c. à soupe d’huile d’olive basilic
- 3 c. à soupe de vinaigre à l’estragon
- 1 gousse d’ail
- Du sel
- Du poivre

 

Préparation

Lavez les patates douces et faites-les cuire 20 mn à l’eau salée.
Mettez les oeufs dans ue casserole d’eau froide et faites-les cuire 6 mn.
Faites-les refroidir immédiatement dans un saladier d’eau froide.
Equeutez les haricots verts, coupez-les en deux
Les faire les cuire 10/15 mn à l’eau bouillante salée.

Coupez le thon en cubes et faites-les sauter 10 mn dans une poêle anti adhésif. Salez, poivrez.
Egouttez les haricots verts et les pommes douces.
Pelez les patates douces et coupez-les en rondelles.
Triez et lavez la salade.
Dans une jatte, préparez la vinaigrette avec du sel, du poivre, le vinaigre, l’ail râpée et l’huile d’olive.
Dans un plat légèrement creux, éparpillez les feuilles de laitue, les haricots verts, les tranches de patates douces, les cubes de thon et les oeufs durs écallés et coupés en 4.
Parsemez de feuiles de basilic, de capres et versez la vinaigrette.